Molecular gastronomy : exploring the science of flavor - Hervé This

Tämä kirja kertoo, miten ruoan maku syntyy ja miten ruoanlaitossa voi käyttää kemiaa ja fysiikkaa. Kirjassa selitetään esimerkiksi, miksi ruoka maistuu erilaiselta eri tavoilla tehtynä. Siinä on paljon esimerkkejä ja käytännön kokeita keittiöön.

Tekijät/käsikirjoittajat: Hervé This
Kustantaja: Columbia University Press
Ulkoasu: xi, 377 sivua : kuvitettu
Julkaistu: 2006
ISBN: 9780231133128
Kovakantinen
Kansipaperi