Kalansavustuksen salat - Särömaa, Matti J.

"Lohi on pyydettävä torstaina, savustettava viikonloppuna ja nautittava keskiviikkona."
— VANHAT NORJALAISET KALANSAVUSTAJAT

Vanhan kansan savustusmenetelmät ovat unohtumassa. Tämä arvostetun kalaruokien asiantuntijan Matti J. Särömaan aarrearkku tuo uudelleen esille monet vanhat hyvät menetelmät kala­herkkujen valmistamiseksi.

Vanhat menetelmät tuntemalla voi myös kehittää uutta ja ennakkoluulotonta nykypäivän tarpeisiin. Teoksessa selostetaan selkeästi, miksi kalansavustuksessa tarvitaan tietynlaisia välineitä hyvän lopputuloksen saavuttamiseksi.

Parhaan makuinen savukalan saa, kun kaikissa vaiheissa käyt­tää elävää tulta ja sopivia puita/lajeja. Koke­neitten kalansavustajien mielestä vain avotulella kehitetty savu antaa oikean maun kalaan.

Kalasta näyttää tulevan tämän vuosituhannen suosikkiruoka. Tunnettu kalaruokien asiantuntija on myös poiminut kirjaan monia herkkureseptejä lettukaäryleistää Butlerin savukalahyytelöön.

Tekijät: Matti J. Särömaa
Kustantaja: Ajatus Kirjat
Ulkoasu: 144 sivua : kuvitettu ; 23 cm
Julkaistu: 2001
ISBN: 9789515660527
Kovakantinen